ilk ruhsat
lider marka
kadayif
Ücretsiz Kargo
Glutensiz Yaşam Sağlıklı Yaşamdır
ilk ruhsat
lider marka
kadayif
Glutensiz Yaşam Sağlıklı Yaşamdır
Ücretsiz Kargo

Çölyak Nedir

ÇÖLYAK HASTALIĞI NEDİR?

Bağırsaklardaki sindirimi sağlayan villus (tüysü oluşumlar) denilen yapıların bozulmasına sebep olan ve dolayısıyla da yiyeceklerdeki besinin emilmesini engelleyen ve ince bağırsakta hasarlar oluşturan genetik bir hastalıktır.

ÇÖLYAK HASTALIĞI NE ZAMAN ORTAYA ÇIKTI?


Günümüzden 9 bin yıl önce Neolitik Çağ’da kurulan Çatalhöyük’te tarım faaliyetlerinin başlamasıyla birlikte Çölyak hastalığının ortaya çıktığı düşünülmektedir.

HASTALIĞI OLUŞTURAN FAKTÖRLER

•Çölyak hastalığının genetiktir. Çölyak hastalığı tanısı konan kişilerin birinci derece akrabalarında % 5-10 oranında çölyak gelişebilir.•Hastalığın cinsiyet ve yaş ayrımı yoktur. Yani çocukluk hastalığı değildir; her yaşta ortaya çıkabilir.

 



ÇH'Yİ ORTAYA ÇIKARAN FAKTÖR: GLUTEN

Gluten, özellikle buğday gibi tahıllarda bulunan bir protein türüdür. Yaygın olarak buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunur.

 Gluten;

 • hamurun güçlü yapısını oluşturan, • ekmek yapımı esnasında oluşan ağsı yapıyı oluşturan, • mayalanma esnasında havayı tutarak hamuru şişiren • ve fazla su tutma özelliği sayesinde ekmeğin bayatlamasını yavaşlatan bir protein türüdür.

 Gluten; glutenin ve gliadin proteinlerinden meydana gelir.

 



GLUTEN SİNDİRİMİ

Gluten, birçok sağlıklı bireyin mide-bağırsak kanalı yoluyla kolaylıkla sindirilebilen bir proteindir.

 Bunu ince bağırsaktaki villuslar sayesinde yapabilir. Ancak daha önce de bahsedildiği gibi bu yapılar Çölyak hastalarında besin alımı sırasında bağışıklık sistemi bir karşılık olarak kaybolur ve bağırsak duvarı düzleşir. Bu düzleşme sonucunda protein emilimi yapılamaz ve protein kana geçmeden gluten zararlı bir yapıya dönüşür.

 

ÇÖLYAK HASTALIĞI BELİRTİLERİ

Genel olarak görülen belirtiler şunlardır: •


Karın bölgesinde öne doğru şişkinlik, yaşa göre kilo azlığı, kas zayıflığı, kansızlık, dışkıda anormallik, büyük tuvalet ihtiyacının artması, ishal, kusma, bezginlik, nedeni bilinmeyen karaciğer hastalıkları, büyüme geriliği, ağız içinde oluşan aftlar, iştahsızlık, gaz şikayetleri, eklem ve kemik ağrıları, sinirlilik, ciltte kaşıntılı döküntülerdir.

 


ÇÖLYAK'IN TEK TEDAVİSİ: GLUTENSİZ DİYET


Çölyak hastaları içeriğinde gluten bulunmayan gıdalar tüketmek zorundadır.
 Bu gıdaların içeriğinde; • pirinç,
 • mısır,
 • yulaf,
 • nohut,
 • sorghum (darı), • greçka (kara buğday), • amaranth,
 • kinoa,
 • teff gibi hammaddeler bulunabilir.
 


ÇÖLYAK'IN TEK TEDAVİSİ: GLUTENSİZ DİYET

Ürünün içeriğinde gluten bulunmaması bu diyet için yeterli değildir.
 Kullanılan ekipmanların glutenli ürünler için kullanılmaması gerekir.
 Örneğin; normal ekmek kesmek için kullanılan bıçağı glutensiz ekmeğe sürdüğünüzde bulaşan riskini arttırmış olursunuz.
 Örneğin; fabrikanın paketleme ünitesinde glutenli ürünü paketleyip bir sonraki vardiyada glutensiz bir ürünü paketlerseniz bulaşan riskini arttırmış olursunuz.
 

TÜRKİYE'DE ÇÖLYAK HASTALIĞI


Ülkemizde Çölyak hastalığı görülme sıklığı % 1 ile ‰ 3 arasında değişmektedir. 250.000 – 750.000 arasında Çölyak hastası olduğu tahmin ediliyor. Ancak bunun %10’una (67.683 kişiye) tanı konulmuştur. (Sağlık Bakanlığı – Nisan 2015)
 

*Tabloya bakıldığında bu hastalığın belli bir bölgede toplanmadığını göreceksiniz.





Metro
Macrocenter
Carrefour
Eczaneler
Çağdaş
Migros
Adese
Metro
Macrocenter
Eczaneler
Carrefour
Çağdaş
Adese
Migros